Lenticchie rosse
Le lenticchie rosse sono originarie della Turchia, ma sono una parte essenziale della cucina indiana. Contengono elevate quantità di vitamine, fibre, proteine e minerali come selenio, zinco, fosforo e ferro. Le lenticchie sono naturalmente prive di glutine.
Le lenticchie rosse sono una proteina completa, quindi sono molto popolari tra i vegetariani e i vegani che amano sostituire la carne con esse.
Non avendo la buccia, non provoca problemi di gonfiore come altri tipi di lenticchie. Inoltre, non ha bisogno di essere messa in ammollo, è facile da bollire e frullare per ottenere un porridge omogeneo.
Le lenticchie rosse sono ottime per addensare salse e preparare deliziose creme salate. Insaporiscono insalate calde e fredde o verdure arrostite. Si possono preparare zuppe o usare come vinaigrette. È adatto alla preparazione di frittelle salate, ad esempio si può mescolare con un uovo o del formaggio grattugiato e friggere in padella.
Modo d’uso
Sciacquare le lenticchie rosse in acqua e aggiungerle alla pentola. Coprire le lenticchie con acqua in un rapporto di circa 1:2 (una tazza di lenticchie per due tazze d’acqua). In una pentola scoperta, cuocere per circa 7-12 minuti. A cottura ultimata, le lenticchie rosse assumeranno un colore leggermente giallo. Aggiungere il sale e mescolare.
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